29.03.2007Точка в споре пока не поставлена
 Калифорнийцы доказывают, что киви, выращенных органическим способом, полезнее традиционных.
Исследователи (Мария Амодио и ее коллеги по калифорнийскому Университету) замеряли характеристики двух видов киви, выращенных традиционным и органическим способом при прочих равных условиях (одна и та же ферма, одинаковая стадия созревания плодов). Согласно результатам, опубликованным в Journal of the Science of Food and Agriculture, показатель аскорбиновой кислоты (витамина С), при температуре хранения 0 градусов Цельсия выше у органического киви, разница исчезала, если плоды выдерживались неделю при 20 С. Количество фенольных смол не менялось – у органического их было стабильно больше. (Комментарий Амодио: «Возможно, что традиционное культивирование, использующее различные пестициды, разрушает некоторые фенолы, необходимые для защиты от окружающей среды»). Перевес по антиоксидантам (как и по другим полезным веществам) органического киви был бесспорен при обеих температурах. Впрочем, работа не убедила «традиционалистов». К примеру, «слишком незначительными» считает указанные преимущества органического киви над обычным Карл Винтер, директор FoodSafe Program. Похоже, дискуссия приверженцев разных методов культивации разгорится с новой силой. К этому стоит добавить, что мировой рынок сертифицированных органических продуктов на 2003 оценивался в $23-25 млрд., а его ежегодный рост - 19%.
//Источник: FN
|
  |
