27.12.2010Cognis начинает производство новых заменителей жира для кондитерских изделий
Cognis начинает производство трех новых ингредиентов на основе растительного жира, предоставляющих возможность производителям таких продуктов, как крема, супы и соусы снижать уровень содержания насыщенных жиров в конечных продуктах, в отсутствии оказания какого-либо негативного эффекта на вкус и текстуру получаемых продуктов.
Новые ингредиенты созданы на основе подсолнечного и рапсового масла и имеют полностью натуральную основу.
Продукты известны под названием Cegepal TG 186, Cegepal O3C и Lamequick SUN 40 и отличаются низким содержанием насыщенных и транс жиров и обладают способностью придания кремообразной текстуры конечным продуктам, и повышения его питательной составляющей.
Как утверждают в компании-производителе, Cegepal TG 186 и Cegepal O3C в наибольшей степени предназначены для производства кремов и начинок, мороженого и всевозможных десертов, а равно для острых продуктов, супов и соусов.
Cegepal TG 186 создан на основе подсолнечного масла и предназначен для порошкообразных смесей, требующих высокое содержание ненасыщенных жирных кислот.
В Cognis утверждают, что ингредиенты отличается повышенным содержанием моно и полиненасыщенных жирных кислот, а также линолевой кислотой.
В свою очередь Lamequick SUN 40 представляет собой агент для взбивания на основе подсолнечного масла, способный использоваться в производстве кондитерских начинок, крема шантильи, муссов и других кремовых десертов.
Food Ingredients Newstime
|
