НОВОСТИ Новости Информация О ЖУРНАЛЕ Редакция Подписка Контакты РЕКЛАМА Аудитория Прайс-лист Агентствам АРХИВ #1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010) ПРОЕКТЫ FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

Семинар «ЭФКО» в рамках научно-практической конференции в Пятигорске

IV международная научно-практическая конференция «Инновационные направления в пищевых технологиях» прошла 19-22 октября на базе Пятигорского государственного технологического университета (ПГТУ). Организаторами конференции выступили Пятигорский государственный технологический университет, Ставропольский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, компания «ЭФКО» (Россия), фирма BACKALDRIN (Австрия), компания CLEXTRAL (Франция), компания «Торговый дизайн» (Россия).

Прошедшие в рамках конференции лекции, практические семинары, мастер-классы и презентации затронули различные направления развития пищевой промышленности, ее современное состояние:
• технологию продуктов питания специального, диетического, функционального назначения и общественного питания;
• идентификацию и фальсификацию продовольственных товаров;
• экологические аспекты и безопасность пищевой промышленности;
• технологии продуктов переработки злаковых культур;
• процессы и аппараты пищевых производств.

С приветственным словом перед участниками конференции выступил Президент ПГТУ, доктор исторических наук, профессор, академик В. А. Казначеев. По мнению Виктора Алексеевича, «ежегодно проводимая научно-практическая конференция является ярким свидетельством тому, что выбраны верные научные направления, которые находят внедрение в пищевых технологиях».

В первый день конференции сотрудниками компании «ЭФКО» был проведен практический семинар «Технология производства мучных кондитерских изделий с применением маргаринов компании». Кроме знакомства участников с ассортиментом, преимуществами и потребительскими свойствами маргариновой продукции, предлагаемой «ЭФКО», специалисты компании рассказали о новых разработках маргаринов с пониженной жирностью, применяемых в производстве слоеных изделий.

Использование маргаринов с пониженной жирностью позволяет производить низкокалорийные мучные кондитерские изделия, которым сегодня потребители все чаще отдают предпочтения в связи с растущим интересом к здоровому питанию. По технологичности, качеству, вкусовым характеристикам готовые изделия, произведенные с использованием маргаринов пониженной жирности, ничуть не уступают продуктам, содержащим высокое количество жира.

В рамках семинара были проведены практические выработки и дегустация мучных кондитерских изделий на основе маргаринов компании. Сотрудники «ЭФКО» продемонстрировали процесс производства слоеных, дрожжевых, бездрожжевых изделий, круассанов, различных видов сдобного печенья, кексов, кремовых полуфабрикатов, тортов. Участникам семинара были предоставлены не только рецептуры, но и образцы мучных кондитерских изделий, за производством которых они наблюдали во время практических выработок.

«Маргариновая продукция компании в последнее время активно и заслуженно завоевывает авторитет у потребителей, - комментирует начальник отдела по оказанию технологического сервиса компании «ЭФКО» Елена Улезько. - Результаты проведенных ранее семинаров и мастер-классов свидетельствуют об интересе предприятий кондитерской и хлебопекарной отрасли к подобного рода мероприятиям, на которых участники подробно знакомятся с производственными этапами и технологическими процессами, имеют возможность получить ответы на все интересующие их вопросы».

Впечатлениями о прошедшем в Пятигорске практическом семинаре, организованном «ЭФКО», поделились сотрудники различных предприятий. В целом мнения участников свидетельствуют о своевременности и важности подобных мероприятий для Северо-Кавказского Федерального округа.

Руководитель технологического отдела ГК «Суворовский редут» Елена Павелко считает, что семинар «ЭФКО» прошел успешно: «Обширная программа мероприятия позволила показать весь спектр продуктов компании: маргарины для песочных, слоеных изделий, кремов, неспециализированные маргарины. Комментарии технологов о жирах и маргаринах были интересны и доступны - все излагалось языком, который был понятен не только специалистам, углубленно изучающим маргариновую продукцию, но и технологам-практикам».

Все материалы IV международной научно-практической конференции «Инновационные направления в пищевых технологиях» размещены в специальном сборнике, подготовленном для участников мероприятия.