11.08.2010 Уникальный ароматизатор умами от компании Symrise
Компания Symrise объявила о разработке нового высококонцентрированного ароматизатора умами Symlife Umami – продукта рассматривающегося в качестве эффективного заменителя глутамата натрия в пищевой промышленности.
Умами – один из пяти недавно открытых учеными вкусовых ощущений наряду со сладким, горьким, соленным и кислым.
До недавнего времени Symrise уже имел в своем ассортимене ароматизаторы умами, однако по утверждению представителей компании ни один из них не является столь концентрированным как новый ингредиент.
В то время как стандартный ароматизатор умами добавляется из расчета 0,12%, новый продукт под может добавляться на уровне 5 частиц на миллион (ppm).
Symlife Umami может использоваться в сочетании с другими ароматизаторами Symrise в целях усиления восприятия умами. Разработка ингредиента продолжалась компанией в течение трех лет и в настоящее время он уже активно используется в пищевой промышленности ряда азиатских стран и США. |
|