НОВОСТИ Новости Информация О ЖУРНАЛЕ Редакция Подписка Контакты РЕКЛАМА Аудитория Прайс-лист Агентствам АРХИВ #1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010) ПРОЕКТЫ FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

Насыщенный сливочный вкус для низкожирных майонезов

Вкусоароматическая добавка ВАД Сыр Del'Ar 10.05.351 производства компании «Зеленые Линии» обладает ярко выраженным вкусом сливочного сыра с нотами ферментации. Она отлично зарекомендовала себя в качестве одного из ингредиентов, используемых при производстве сырных соусов.

ВАД Сыр Del'Ar 10.05.351 в дозировке от 0,3 до 3,0% используется также для производства сырных спредов и намазок, бутербродного маргарина со вкусом сыра, а также низкожирных майонезов.

На производстве клиентов специалистами ГК «Союзснаб» был выработан майонез 15% жирности с использованием ВАД Сыр DelAr 10.05.351 в малых дозировках (0,01-0,015%). Результатом совместной работы технологов стала выработка продукта с отличными органолептическими показателями, близкими по своим характеристикам к майонезу 35-40% жирности с насыщенным сливочным вкусом.