НОВОСТИ

Новости Информация

О ЖУРНАЛЕ

Редакция Подписка Контакты

РЕКЛАМА

Аудитория Прайс-лист Агентствам

АРХИВ

#1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010)

ПРОЕКТЫ

FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

18.01.2010

Новая разработка Глазури кондитерской для производителей вафельных изделий

При глазировании вафельных изделий производители всегда сталкиваются с одной и той же проблемой – «крокодиловым эффектом». Этот эффект выражается в расслаивании вафель, в основном за счет деформации верхнего, заглазированного слоя. Эта проблема возникает по разным причинам, но основой является глазурь, которая при кристаллизации уменьшается в объеме, деформируя при этом вафельный слой. Специально разработанная рецептура позволяет избежать этого нежелательного эффекта. Кроме того, её органолептические свойства максимально приближены к настоящему шоколаду. Этого удалось достичь благодаря использованию в рецептуре лауринового заменителя масла какао. Высокое содержание высококачественных какао-продуктов обеспечили глазури выраженный шоколадный вкус и цвет.

Глазурь кондитерская Классика 131 прошла промышленные испытания и начинает успешно используеться производителями вафельных тортов.

Food Ingredients Newstime

Все новости

Новости Food Newsweek: