НОВОСТИ

Новости Информация

О ЖУРНАЛЕ

Редакция Подписка Контакты

РЕКЛАМА

Аудитория Прайс-лист Агентствам

АРХИВ

#1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010)

ПРОЕКТЫ

FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

12.01.2010

Пищевые Добавки ВАД Savory (Фаворит) DelAr 10.05.102 F и ВАД Savory (мясной вкус) DelAr 10.05.102 для производства блинчиков с мясной начинкой

Пищевые Добавки комплексные вкусо-ароматические ВАД Savory (Фаворит) DelAr 10.05.102 F и ВАД Savory (мясной вкус) DelAr 10.05.102 для производства блинчиков с мясной начинкой

Успешно протестированы в производственных условиях рецептуры мясной начинки для блинчиков с использованием комплексных пищевых добавок ВАД Savory (Фаворит) DelAr 10.05.102 F и ВАД Savory (мясной вкус) DelAr 10.05.102 для улучшения вкуса и аромата. Дозировка добавок составила 0,5% к массе начинки. При проведении рабочей дегустации специалистами предприятия были отмечены следующие положительные результаты:
- Начинка с пищевой добавкой ВАД Savory (мясной вкус) DelAr 10.05.102 подчеркнула натуральный вкус и аромат мяса
- Начинка с пищевой добавкой ВАД Savory (Фаворит) DelAr 10.05.102 F подчеркнула вкус мяса и приобрела ярко-выраженный вкус специй.

Также успешно удалось устранить проблемы качества блинного теста с помощью улучшителя теста DENFAI 12.01 (блины) без удорожания!!! Улучшитель теста DENFAI 12.01 (блины) внесли в дозировке 1,0% к массе муки и сократили в рецептуре сухое молоко на 10% и яичный порошок на 10%.

В результате, блинное тесто стало более тонким и равномерным по пористости, блинчик при разогреве быстрее и равномернее прожаривается, при разрезе четко проглядываются отдельные слои теста.

Таким образом, устранили проблему непропеченности внутренних слоев блинов и улучшили вкусовые характеристики начинки. Такой комплексный подход к решению вопросов по улучшению качества готовой продукции очень понравился клиенту.

Все новости

Новости Food Newsweek: