 
| |
 | |
 |
|
08.06.2009 Новые закваски AiBi серии LcLSY 40.11 Е, 40.12 Е для кефирного напитка
Специалистами инновационно-аналитического центра ГК «Союзснаб» разработаны закваски под торговой маркой AiBi серии LcLSY 40.11 Е, 40.12 Е для кефирного напитка со вкусом и ароматом наиболее приближенными к традиционному кефиру. Компания «Зеленые линии» – производственная структурная единица группы компаний «Союзснаб», приступила к выпуску заквасок AiBi серии LcLSY 40.11 E, 40.12 Е. Данные культуры имеют повышенную концентрацию микроорганизмов по сравнению с заквасками AiBi серии LcLSY 40.11, 40.12 и, соответственно, обладают высокой активностью, что дает сокращение времени сквашивания до 12 часов. При дегустации на предприятии отмечен чистый, кисломолочный, освежающий специфический вкус и аромат, наиболее приближенный к традиционному кефиру. Консистенция продукта ровная, в меру густая, слегка вязкая, без отделения сыворотки. По вкусовым характеристикам кефир на конец срока годности (14-й день) имеет мягкий, нежный вкус, количество дрожжей соответствует норме, не более 104 КОЕ/г. Сравнение проводилось с кефирным напитком, выработанным с использованием заквасочной культуры другого производителя. |
  |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
FoodNewstime.ru, Общеотраслевой специализированный журнал нового поколения
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |