02.10.2008Enzymes выпускает новые разновидности протеолитических ферментов для бисквитов и крекеров
По информации Foodnavigator.ru, мировой лидер производства энзимов – функциональных пищевых ингредиентов, активно используемых в хлебопекарной индустрии – анонсировал свои планы расширения фирменного ассортимента путем выпуска двух новых протеаз: VERON® HPP и VERON® S50. VERON® HPP предназначен для производства кондитерских изделий, обладающих длительными сроками хранения. «Добавление VERON® HPP обеспечивает более быстрый подход теста, благотворно влияя на его растяжимость и текстуру, - говорит менеджер по продажам AB Enzymes Норманн Буркардт (Norman Burkardt). - Готовый продукт получается качественнее с точки зрения цвета и текстуры». VERON® S50 – новая папаиновая протеаза в виде порошка. Ее использование в бисквитах и крекерах позволяет придавать им желаемую форму, делая конечные продукты более гладкими, в меру рыхлыми и рассыпчатыми», - утверждает д-р Геральд Юнгшаффер (Gerald Jungschaffer). Напомним, что немецкая AB Enzymes основана в 1907, штаб-квартира в Дармштадте. Разрабатывает и производит ферменты, причем, не только пищевые. Представительства в 50-ти странах.
|
  |
