29.09.2008Новый мясной консервант разрешен к обороту в Канаде
По данным Foodnavigator.ru, Минздрав Канады высказался за использование ацетата и диацетата натрия в качестве консервантов, продлевающих годность мясных продуктов, птицы и рыбы. Максимальный уровень использования данных веществ установлен в размере 0,25% на массу конечного продукта. Предполагается, что данная рекомендация позволит пищевым технологам изменять рецептуру некоторых готовых к употреблению мясных продуктов, предоставляя возможность использования сочетания лактаты и диацетила в качестве антибактериальных агентов, направленных на предотвращение образования в продукте Listeria monocytogenes. Стоит заметить, что в США использование аналогичного сочетания разрешено еще с 2000.
|
  |
