НОВОСТИ Новости Информация О ЖУРНАЛЕ Редакция Подписка Контакты РЕКЛАМА Аудитория Прайс-лист Агентствам АРХИВ #1 FOOD INGREDIENTS (2011) №1 FOOD NEWSTIME (2011) №4 FOOD INGREDIENTS (2010) ПРОЕКТЫ FoodNewsweek.ru FoodNavigator.ru

Экстракт гранатовой кожуры как стабилизатор некоторых растительных масел

Экстракт гранатовой кожуры способен выступать в качестве стабилизатора подсолнечного масла, защищая его от воздействия высоких температур, гласят результаты исследования, проведенного пакистанскими учеными, сообщает Foodnavigator.ru.

Эффективность действия экстракта вполне сопоставима с эффективностью битилгидроксоэтилена – разновидности синтетического антиоксиданта, являющегося традиционным ингредиентом многих видов растительных масел. «Гранатовая кожура вне всякого сомнения может рекомендоваться как потенциальный источник антиоксидантов, стабилизирующих пищевую продукцию, в частности, ненасыщенные растительные масла», - пишет профессор Шахид Икбал (Shahid Iqbal).

По его словам  интерес к растительным пищевым добавкам продолжает неуклонно расти, а спрос на синтетические становится все меньше.  Это подтверждают и данные специалистов агентства Frost&Sallivan, согласно которым рынок синтетических антиоксидантов переживает ощутимый спад, в противовес натуральным - розмарину, токоферолам  (витамина Е) и аскорбатам.