 
| |
 | |
 |
|
12.12.2007 Ученые открыли новые разновидности соевых бобов эдамам, которые слаще тех, что импортируют из Азии.Это может дать новые полезные экзотические ингредиенты для рынка. Генетик Томас Девайн (Thomas Devine) и исследователи из Университета штата Виржиния, а также специалисты из финансируемого правительством центра Agricultural Research Service (ARS) открыли пять сортов соевых бобов, содержание сахара в которых выше среднего и способных служить родительскими линиями для дальнейших исследований. «То, что они слаще других сортов – огромное преимущество для американского рынка», - говорит Дональд Комис (Donald Comis) специалист по связям с общественностью в ARS. «На данный момент местные фермеры не выращивают соевые бобы эдамам. Этот сорт исключительно импортируется из азиатских стран, где он является традиционным ингредиентом. Наша работа дает возможность местным фермерам конкурировать с импортерами». Эдамам относится к большим пищевым соевым бобам, которые собираются до созревания. Они варятся, затем отшилушиваются от кожуры, после чего их едят в этом виде как блюдо, или добавляют в салаты, супы и т.д. Эти бобы чрезвычайно популярны в Азии. На сегодняшний день их популярность растет и в Америке. За счет своей сладости они идеально подходят для западной кухни. Отметим, что ARS – это главное научно-исследовательское агентство министерства сельского хозяйства США. |
  |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
FoodNewstime.ru, Общеотраслевой специализированный журнал нового поколения
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |
| Copyright © 2006, Industry News Media | e-mail: info@profnavigator.ru |